魚香肉絲簡介

1、用裏脊肉最好，肉質比較嫩。

2、魚香肉絲（Yuxiang shredded pork），是四川的一道特色名菜，該菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制豬裏脊肉絲而成，由民國時期的一位川菜大廚所創制，相傳靈感來自泡椒肉絲。

3、魚香肉絲是一道著名川菜，其辣鹹鮮酸甜兼備，蔥薑蒜香濃郁，其味是調味品調製而成，此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用於川味的熟菜中。

4、2018年9月10日，在備受關注的“中國菜”中被評爲四川十大經典名菜；2021年12月，入選省級“天府名菜”。