怎樣做魚香雞絲

1、主料：雞胸肉六兩、胡蘿蔔一個、香菇一兩。

2、輔料：泡椒三四個、蔥薑末少許、番茄醬一兩、糖兩小勺、醋一小勺、醬油半小勺、鹽、料酒、味精、水澱粉、香油少許，雞蛋一個。

3、雞胸肉洗淨切絲，加料酒、雞粉、澱粉拌勻；冬筍切絲，用水焯熟；豆瓣醬、泡辣椒剁細。

4、將醬油、糖、醋、澱粉、雞粉加適量水調成調味汁。

5、炒鍋置旺火上，燒油至四成熱，下雞絲炒到分散、發白時撈出待用。

6、鍋中留少許油燒熱，投入泡辣椒、豆瓣醬，炒出紅色；放入蔥薑蒜炒出香味；將雞絲、冬筍絲放入鍋中炒勻上色；倒入調味汁翻炒，把汁炒熟並將原料包裹均勻後出鍋即成。