魚香味調製的步驟

1、調製碗汁：鹽/2小勺、白糖1小勺、香醋1/2大勺、生抽1大勺、料酒1/2小勺、麻油1/3小勺、雞精1小勺、清水2大勺、白胡椒粉少許、水澱粉1大勺，調好備用。

2、炒鍋燒熱倒油，油溫5成熱放入薑末和辣豆瓣醬小火炒至出紅油。

3、倒入菜後，加入碗汁，大火炒勻後加入水澱粉至湯汁收濃即可。