蒸饃發麪如何發

1、蒸饃發麪的做法具體如下。食材準備：鹼面，麪粉，酵子，水適量。

2、酵子（有的地方叫老面或麪肥）掰小塊加水泡，水量多一些，泡軟。

3、泡軟的酵子里加麪粉拌勻，這時候是稀糊狀，開始發酵，直到出現很多氣泡。

4、加麪粉拌勻，繼續發酵。

5、發酵至兩三倍，出現很多蜂窩時就算髮好了，加大量麪粉揉，揉的過程中加入鹼面。

6、面揉好後分成小劑子，可以留一小塊當酵子，下次繼續用。

7、整形。整形的時候每個小劑子都要好好揉，面揉到了饃蒸出來纔好吃。

8、醒發，大概1個小時。

9、發好後的面就可以冷水上鍋蒸饃了。