如何發麪|包包子的發麪技巧

1、將準備好的酵母粉與少許的白糖，放入小碗中添加適量的溫水，用筷子將酵母粉攪拌融化備用。

2、準備一個乾淨的 容器，倒入適量的麪粉，將碗中融化的酵母水倒入麪粉中攪拌均勻，然後再倒入適量的溫水邊攪拌邊添加水，待麪粉攪拌成絮狀時，在用手揉成光滑的麪糰備用。

3、麪糰揉好之後，用保鮮膜蓋上，然後放到溫度高點的地方讓麪糰發酵，大約發酵一個多小時左右，麪糰發酵至原來的兩倍大時即可。

4、將發酵好的麪糰，從盆裏取出來放入案板之上，上面撒上少許的乾麪粉再次揉成光滑的麪糰，把揉好的麪糰搓成長條，用刀切成大小均勻的面劑子。

5、將分好的面劑子，用來做成饅頭或者是包包子即可，待饅頭與包子做好之後，不要直接上鍋蒸制，還需要再醒發15分鐘左右。

6、蒸鍋添加適量的清水，開鍋上氣後，將醒好的饅頭包子放入蒸鍋籠屜中，蓋上鍋蓋大火蒸制18分鐘左右即可。

7、饅頭，包子蒸好以後不要直接開啟鍋蓋，關火後燜3分鐘左右再開鍋蓋，這樣能防止蒸好的包子與饅頭塌陷。