關於發麪的科普知識

1、減少發麪所需的時間。酵母菌以白糖作爲食物來源，在發麪中加入白糖後，這樣酵母菌就能夠繁殖得更快，釋放二氧化碳氣體的速度加快，氣體的體積也會有所增加，使發麪的時間縮短不少。2、調節口...

1、用料：中筋麪粉500克，溫水280克、白糖10克、酵母4克，將酵母放入溫水中（不超過40度），攪拌至酵母融化。2、將白糖放入麪粉中攪拌，再將攪拌好的麪粉放入水中。3、揉成光滑的麪糰，蓋上蓋子放在溫...

1、蛋黃里加了一包麥片三勺麪粉三勺水，是比較稠的。然後煮飯到自動跳檔到保溫，然後用溼毛巾蓋住出氣孔20分鐘再重複。但是出來的蛋糕很黏鍋，如果沒發起來。做蛋糕的哪部份出問題了。2、首...

在現在快節奏的生活中，許多上班族爲了早上起來能更方便的吃到早餐，他們通常會在晚上發麪早上蒸。這樣就可以節約早上非常緊迫的時間，而下面我們就來介紹下晚上發麪早上蒸的方法，來幫助大家...

1、用料：中筋麪粉500克，溫水280克、白糖10克、酵母4克，將酵母放入溫水中（不超過40度），攪拌至酵母融化。2、將白糖放入麪粉中攪拌，再將攪拌好的麪粉放入水中。3、揉成光滑的麪糰，蓋上蓋子放在溫...

1、食材：普通中筋麪粉200克、酵母3克、糖5克、熟食用油15克、溫水95克、糖3克、醬油13克、油9克。2、把麪粉，糖，熟食用油，酵母倒入盆中，加入溫水攪拌均勻3、蓋上保鮮膜發酵至兩倍大，用手指蘸...

1、發酵粉發酵時間爲20-40分鐘，泡打粉爲5-10分鐘。這兩樣不能同時放，因爲泡打粉作用的時間短，發酵粉的發酵時間長。2、先用發酵粉和麪，如果想縮短髮酵時間，可用溫水和麪，並放在溫暖的地方20...

1、首先準備材料：麪粉：適量、酵母：適量、涼水：適量。把麪粉倒入器裏，然後把酵母用水化開，再倒入麪粉中。2、倒入適量的涼水，一邊倒水一邊攪拌成絮狀，再揉成光滑的麪糰。3、麪糰揉好後，放到環境...

1、發麪餅。首先把麪粉放在盆中，酵母和白糖混合，用溫水攪拌化開，然後倒入麪粉中。接着再加適量溫水，攪拌成絮狀，最後將面絮揉成光滑的麪糰。揉好的麪糰放案板上蓋上保鮮膜，靜置３０分鐘左右。發...

1、動物性油脂具有乳化和起酥的作用：所有的油脂都有這個作用，但是由於豬油屬於動物性油脂，而且豬油的熔點要比其它動物性油脂熔點低，因此，豬油是其中相對而言較好的選擇。2、豬油在和麪的時...

1、準備乾淨的面盆，倒入適量清水、酒釀，攪拌均勻，等到它們完全融化。2、然後倒入適量麪粉，一邊倒一邊攪拌，直到攪成絮狀，揉成光滑的麪糰。3、在面盆上蓋一個蓋子，放在溫暖處，等到麪糰發酵成原...

1、可以。2、加鹽可增加麪糰的韌性，吃起來鬆軟有嚼勁。和麪加一小勺鹽，麪糰不會太粘手，揉麪時更易成形。加入白糖可以讓饅頭更香，但不要放太多，白糖可根據喜歡的口味添加，南方人一般會放糖，而...

1、麪粉加上適量的水和成軟麪糰，蓋嚴蓋子室溫發酵24小時左右，(室溫20度左右)製成酵種；鑑別的方法有:麪糰變稀、有酸味、用手拔開面團觀察裏面有蜂窩；以上都是麪糰發酵好的現象；2、然後進行2...

1、準備食材：麪粉200克；溫開水適量；酵母1克；麪粉50克；植物油60克；小蔥適量；鹽1勺。2、麪粉加入酵母溫開水，和成柔軟的麪糰，放入溫暖的地方發酵。3、麪粉碗裏放入1少鹽拌均勻，鍋內放植物油或是豬...

1、先將酵母用溫水化開，水的溫度一定注意不能過高。2、將攪拌好的酵母水倒進麪粉裏，一點一點加溫水揉麪，祕訣一來了，水一定要少量添加，麪糰揉的不能太軟，才更容易定型。3、上面揉好的麪糰，放...

步驟如下：1、和麪：加入適量麪粉，撒上少量酵母粉，用水把面和均勻，注意不可太硬也不可太軟；2、檢查受否發好：過一段時間後，用手指頭扒開面團，會發現有均勻的蜂窩狀小孔，並且沒有酸味是最佳狀態。若...

1、家裏沒有酵母可以用白酒、蜂蜜或者白糖發麪。2、以250g麪粉爲標準，和麪的時候加入白酒50g，或蜂蜜半茶匙。3、或白糖1茶匙，跟着麪粉一起和成麪糰，發酵4至5小時後，麪糰就變得鬆軟，再進行第...

1、將準備好的酵母粉與少許的白糖，放入小碗中添加適量的溫水，用筷子將酵母粉攪拌融化備用。2、準備一個乾淨的容器，倒入適量的麪粉，將碗中融化的酵母水倒入麪粉中攪拌均勻，用手揉成光滑的面...

因爲白吉饃半發麪會更有嚼勁。一般的燒餅面坯爲餅狀，而白吉饃的面坯爲碗狀，烙饃時碗狀面坯的碗底朝下進行烙制。出鍋的白吉饃不但表皮焦香酥脆，饃瓤綿軟可口。白吉饃上不帶火色的地方不帶...

1、發麪一般需要30分鐘。2、發麪的具體步驟如下：洗淨雙手與和麪盆。在和麪盆中放入二至三小碗水,根據需要可適量增減。3、在和麪盆中放入適量酵母粉,用手攪拌均勻。用瓢挖一大瓢白麪,也...

韭菜盒子燙麪。主料：精粉500克，生豬肉500克，韭菜200克。輔料：韭菜盒子醬油50克，花椒油70克,熟豬肉150克，水125克,味精、薑末、精鹽各少許。1、雞蛋三個打散，加鹽和五香粉油鍋炒熟，用鍋鏟剁碎。...

1、夏天溫度比較高，非常適合發麪，一般只需要30-45分鐘左右就可以了，最長的發麪時間也不會超過1個小時，但是這個時間並不是固定的，使用酵母的活性不同、用量不同，發麪的時間也會有一定的差異，...

1、步驟一：攪和勻酵母粉和泡打粉。準備好500g麪粉，100g酵母粉，5g泡打粉，5g白糖。2、步驟二：放入適宜溫度的水。水溫最好控制在35-40度，這是酵母粉最適宜發酵的溫度。3、步驟三：用水揉麪。大部...

1、食材：麪粉，酵母粉，泡打粉，糖，溫水衝液，食用油，鹽。2、準備好所有食材，將酵母粉和泡打粉放入碗中，加入適量白糖，然後加入溫水混合均勻是白糖，酵母粉完全融化，酵母粉要根據麪粉的量而準備。3、然...

1、用料：中筋麪粉500克，溫水280克、白糖10克、酵母4克，將酵母放入溫水中（不超過40度），攪拌至酵母融化。2、將白糖放入麪粉中攪拌，再將攪拌好的麪粉放入水中。3、揉成光滑的麪糰，蓋上蓋子放在溫...