野雞清蒸什麼好吃又營養

1、材料：野雞1000克、豬網油250克、料酒5克,姜8克,大蔥5克,鹽7克,味精3克,胡椒粉2克,雞油20克。

2、先將嫩雞幹煺去毛，茸毛在火口處燎盡。

3、後開膛洗淨，放沸水鍋內氽至斷生，撈出斬去腳爪洗淨，生薑拍鬆，與蔥結一起用紗布包好。

4、再將野雞內外抹勻精鹽，放入蒸盤，放上調料，將網油洗淨，蓋在上面，上籠蒸2小時至爛。