烏雞如何清蒸好吃又營養

1、原料：烏雞一隻，香菇6個，火腿3片，海米30克，蔥段、薑片、鹽、胡椒粉、雞粉或鮮湯適量。

2、把烏雞洗淨，斬成適當大小塊，在沸水鍋中焯去血沫後放入碗內;香菇用沸水泡軟，去蒂後洗淨;海米用沸水泡軟，去雜質，洗淨待用。

3、碗中雞塊加香菇、海米、火腿、胡椒粉、鹽、薑片、蔥段。

4、如果採用蒸的方法制作：加入鮮湯約500毫升(也可用雞粉加水)，旺火蒸制1小時即可。

5、如果用微波爐製作：加入鮮湯沒過雞塊(也可用雞粉加水)，先用高火6分鐘將湯燒開，再用中低火加熱30分鐘即可。

6、最好用現宰的烏雞做;浸泡香菇和海米的水可以加入湯中;可另配蘸料(最簡單的是用醬油、胡椒粉)蘸食烏雞肉。