香辣水煮魚的做法

1、食材：龍利魚，西芹，金針菇，白胡椒粉，鹽，料酒，蔥薑蒜粉，澱粉，自制辣椒麪，花椒碎，芝麻混合物，姜蒜片，辣椒碎，香辣醬，花椒油，辣醬油，香油，大蒜葉碎。

2、龍利魚片成薄片，不能太薄，用白胡椒粉、鹽、料酒、蔥薑蒜粉、澱粉醃製15分鐘。

3、醃製的時候準備其他調味料和輔料：自制辣椒麪、花椒碎、芝麻混合物、姜蒜片、辣椒碎、香辣醬、花椒油、辣醬油、香油、大蒜葉碎。西芹用刨刀刨去帶絲的老皮，金針菇處理乾淨後並焯水放入一個碗底。

4、鍋裏放油，放入姜蒜片煸炒出香味，放入辣椒醬繼續煸炒，加一碗水可以浸沒魚片即可。放入魔廚高湯料煮開，然後放入魚片輕輕推散開並煮至熟。加入花椒油、辣醬油、香油滑均勻，即可裝入大碗。

5、撒上自制的辣椒麪、花椒碎、芝麻混合物，再撒上些大蒜葉碎或蔥花，淋上熱油即可享用。