1、材料：梭邊魚（鉗魚）1.5斤，醋2大少，鹽1大勺。姜10g，大蔥2根，醬油1大勺，料酒2大勺，五香粉1/2勺，孜然少量，鹽適量。配菜材料：土豆3個，藕1節，洋蔥1個，大蔥3根，芹菜2根，姜15g，蒜適量，花椒5g，幹辣椒20g，豆豉3大勺（約50g）。孜然適量。
2、魚去腮，去肚，洗淨，從腹部剖開，只剩少部分脊背相連，兩邊腹部隔開幾道口子以便入味。
3、放入加了鹽和醋的水中，浸泡30分鐘去腥，沖洗乾淨後，濾幹水分將於，全身塗抹。
4、薑切片，大蔥切絲，放入碗中。
5、土豆切條，泡水備用。
6、薑切片，蒜去皮，芹菜、大蔥洗淨切成1.5寸長的段。
7、洋蔥切塊，藕切片。
8、烤箱預熱220℃，將魚放入烤箱中層上下火40分鐘。中間取出，表面刷油2次。在烤制魚的過程中，開始炒制配菜。
9、鍋內倒入適量水，燒開後，加入1勺鹽，下土豆煮至6成熟。
10、起鍋，濾幹水分。
11、鍋內倒入適量油，中小火，將土豆條下鍋炸至表面金黃，起鍋備用。
12、鍋內倒入適量油，加入姜蒜超香。
13、加豆豉，豆瓣，炒香。
14、加幹辣椒、花椒炒出麻辣味。
15、倒入洋蔥、藕片，適量醬油炒上色入味。
16、加入炸好的土豆條、辣椒麪，芹菜、大蔥、孜然，翻炒均勻。
17、待魚烤好後，取出，將炒好的料全部鋪到烤盤中，把魚蓋住，入烤箱220℃，五分鐘，即可上桌！
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