素炒疙瘩的做法

1、原料：250克面，20克甜脆玉米，1根胡蘿蔔，1根黃瓜，30毫升醬油，8克白糖，5克鹽，5克白胡椒。

2、和麪時用涼水，並且加入少許的鹽可以使麪疙瘩更加筋道。麪糰和好後餳15分鐘，然後搓成小條，切成一釐米見方的小塊，用手稍稍搓幾下。胡蘿蔔、黃瓜洗淨後也切成相同大小的方塊備用；

3、鍋中的水燒沸，然後放入麪疙瘩，用漏勺劃散以防粘連，水開後點兩次水，將麪疙瘩煮至約7-8成熟後撈出過涼水，然後淋入少許的食用油，防止粘連；

4、炒鍋中加入少許油燒熱，放入胡蘿蔔粒先炒半分鐘，然後放入麪疙瘩炒香；

5、淋入醬油，加入白糖、鹽炒至上色，然後再倒入黃瓜、玉米炒勻，最後撒上適量白胡椒即可。