玉米糕做法

1、玉米麪150克、麪粉300克、清水適量、酵母3克。

2、將150克玉米麪，300克麪粉放入一個容器中混合均勻。玉米麪和麪粉的比例可以根據自己的喜好來調整，玉米麪多口感要粗糙一些；白麪多口感更細膩一些。

3、將3克酵母放入半碗溫水中攪拌至融化，將攪拌好的酵母水加入到麪粉中，再少量多次加入清水，和成一個比較稀的麪糰，此時的面非常粘手。

4、雙手打溼，將表面抹平。表面蓋上溼布或者蓋子，放在溫暖溼潤的地方進行發酵，發酵至原來的兩倍大。這是發酵好的麪糰，內部組織呈蜂窩狀。

5、雙手在清水中打溼，直接捧起一把發酵好的玉米麪放在玉米葉上，每次操作都要重新將手打溼。一定要打溼雙手哈，玉米麪非常粘手，雙手是溼的就不會粘手了。如果沒有墊底的玉米葉也可以用紗布來代替，或者蒸格上刷一層油也可以防粘。

6、全部放入蒸鍋後大火燒開轉中火蒸25分鐘。蒸的時間和發糕的大小也有關係，個頭大蒸的時間相應要增加，個頭小蒸的時間要縮短。沒有放糖，但是有一股淡淡的甜味，當做主食真的很不錯。