1、準備食材:玉米麪150克,麪粉200克,白糖40克,雞蛋2個,酵母4克,開水200毫升;配料:紅棗適量,葡萄幹適量。
2、玉米麪放入碗裏,水燒開,一邊倒,一邊用筷子攪拌,攪拌成麪疙瘩爲止,開水燙玉米麪,吃起來口感更細膩。
3、放入白糖,不喜歡吃甜的也可以不放,待玉米麪晾涼後,加入2個雞蛋,加雞蛋發糕更蓬鬆。
4、放入酵母粉,再倒入麪粉。
5、翻攪成泥狀,攪拌無麪疙瘩即可,蓋上保鮮膜餳發至2倍大小。
6、發酵好的麪糊呈蜂窩狀,裏面有大量的氣泡。
7、把麪糊倒入器皿裏,我用的是烤蛋糕的盆,很適合做發糕,沒有可以用其它的盆代替,我在邊上鋪了油紙,能更好的脫模,沒有油紙可以抹點油,然後放鍋裏2次發酵一倍大。
8、發酵好後襬上紅棗和葡萄乾裝飾。
9、放蒸鍋裏上汽蒸20分鐘,再燜5分鐘。
10、蒸好的玉米發糕稍微涼一會,用刀切開,更好食用。