玉米麪發糕最簡單的做法

1、所需材料：中筋麪粉150克，玉米麪粉（細玉米麪）100克，雞蛋一個，水200克，白糖40克，無鋁泡打粉2克（如果沒有，可以不加），酵母3克。

2、具體步驟：準備一個大碗，在碗中秤好麪粉150g，玉米粉100克，磕入1個雞蛋，加入酵母粉，泡打粉，白糖，然後加入清水攪拌成沒有乾粉的狀態，不用揉麪，這個麪糰也是比較溼的，沒法下手揉。玉米麪可以用開水燙一下，這樣口感沒那麼粗糙。我比較懶，就省略這一步了。

3、在模具的四周和底部刷一層薄油，可以用6寸的活底圓模，沒有的話，用大碗也可以代替，就是脫模時候，沒有用活底圓模那麼方便了。再把麪糊倒入模具，將表面抹平。

4、將麪糊蓋上鍋蓋，讓它發酵，現在夏天氣溫高，大概是半個小時就發好了，千萬不要發過頭了，要不容易有酸味。大概發酵到模具的八九分滿就可以，體積是原來的2倍大小。可以在上面點綴上紅棗或者葡萄幹。

5、蒸鍋內倒水，寧可多一些，也不要水少了，要不鍋幹了，容易燒壞鍋體。冷水上鍋蒸就可以，等水開之後蒸四十分鐘，關火後再燜5分鐘就可以出鍋。

6、出鍋之後放到不燙手再脫模，將一個杯子放在模具的底部，輕輕往下一拉即可脫模。