這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
![杏鮑菇燒茄子]( "杏鮑菇燒茄子")
材料
茄子(紫皮，長)：2條;杏鮑菇：1根; 西紅柿: 1個; 蒜：適量;老抽：適量;食鹽：適量;雞精：適量;色拉油：適量;
杏鮑菇燒茄子的做法
茄子切滾到塊兒，用淡鹽水泡一下去黑水，微波爐裏波幾分鐘變軟
杏鮑菇切滾刀塊兒或者片（如果沒有杏鮑菇就不放，就是簡單的素燒茄子）
![杏鮑菇燒茄子 第2張]( "杏鮑菇燒茄子 第2張")
西紅柿用個釺子或者筷子在火上烤開裂，去皮切塊兒（嫌麻煩可省）
在油鍋裏爆香大蒜，然後下入西紅柿塊兒，爆香
![杏鮑菇燒茄子 第3張]( "杏鮑菇燒茄子 第3張")
放入杏鮑菇，加點老抽上色，蓋上蓋子燜一會兒
放入茄子塊兒，炒勻稍微燜一下，加鹽和雞精調味出鍋（最後可調香菜末和蒜末增味）
![杏鮑菇燒茄子 第4張]( "杏鮑菇燒茄子 第4張")
![杏鮑菇燒茄子 第5張]( "杏鮑菇燒茄子 第5張")
![杏鮑菇燒茄子 第6張]( "杏鮑菇燒茄子 第6張")
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