如何做麻辣爽口的冷吃杏鮑菇

1、準備一盒杏鮑菇，切成粗一點的條狀，不要切太細。

2、準備25根幹辣椒都切成小段。切好後，用水將辣椒淘洗一下備用。準備四大片生薑片，清洗乾淨切成薑絲。再準備一大把青花椒。

3、起炒鍋，開中火，鍋內加入一大鍋底的食用油，待油加熱後冒煙，倒入杏鮑菇均勻翻炒。

4、翻炒杏鮑菇要耐心地將它的水氣炒幹。在一開始炒制的時候，水分會混在油裏，油就變得很渾濁，要一直炒到油變得清亮，這就說明杏鮑菇中的水分炒幹了，這個翻炒過程大概需要十分鐘左右時間。水分炒幹後倒入薑絲，繼續翻炒一分鐘。

5、再倒入辣椒和花椒，翻炒兩分鐘就能炒出辣椒和花椒的香味。

6、向鍋中加入兩湯勺生抽、一湯勺白糖、一湯勺食鹽和一湯勺雞精，均勻翻炒一分鐘後就可以關火、出鍋了。