1、食材:牛裏脊150克、杏鮑菇250克、胡蘿蔔15克、香蔥一根、香菜一根、鹽5克、蠔油10克、醬油2克、澱粉5克、油80克。
2、將杏鮑菇洗淨,切長條。胡蘿蔔切條。香蔥和香菜切碎,蠔油加少許水調成汁。
3、將牛肉切成長條,用鹽,料酒,水澱粉調味。
4、鍋中加油,燒熱,下入牛肉絲炒至八成熟,剷出。
5、再加少許油,放入杏鮑菇,炒三分鐘,變軟後加少許醬油,繼續炒一下。
6、放入炒好的牛肉絲,最後加入調成汁的蠔油,放入香蔥和香菜末,少許雞精翻勻。