1、雞蛋4枚、辣醬適量、豆瓣醬適量、黃豆油適量。
2、準備雞蛋4枚,打入碗中,備用。豆瓣醬適量,超市賣的辣醬適量,備用。
3、雞蛋打散,打勻,備用。兩種醬混合一起,加入少量清水,攪勻。起鍋放入豆油。(多放些,雞蛋吃油)大火油熱後倒入雞蛋液。
4、邊炒邊用鏟子切成小塊,炒至兩面金黃,雞蛋塊緊實了,變小了。(多炒一會,去雞蛋的腥味)轉中火,倒入調好的醬汁。翻炒均勻。要出鍋時淋點熟油,炒勻。出鍋裝盤即可。