炸辣椒醬的家常做法

1、食材：杭椒10個、小米椒5個、雞蛋3個、海天黃豆醬3勺、十三香1勺、醬油1勺、洋蔥10克、大蒜1頭、姜10克、花椒粉1勺、油20毫升。

2、做法，將蒜、姜、洋蔥、杭椒和小米椒切碎，熱鍋放油，先放入小米椒炒軟一些，在放入蒜末、薑末和洋蔥末，翻炒，直到蒜呈現出黃色。再放入五分之一的杭椒末炒香。

3、放入黃豆醬、醬油、十三香和花椒粉翻炒，油的量大致是黃豆醬的兩倍。直到大醬炸出香味，再放入剩餘的所有杭椒末翻炒，將杭椒炒軟一些，加入適量的水，繼續翻炒。

4、煮開，稍微收一點汁。將打好的雞蛋液倒入繼續翻炒，最後看水都幾乎沒有時收汁盛出。

5、喜歡吃辣的可以按照我用兩種辣椒的量，如果不太能吃辣的，可以主要用尖椒，放兩個杭椒，可以使辣度減輕。放三個雞蛋略微有點多，這個比例的辣椒和醬其實放2個雞蛋正好。也可以不放雞蛋，直接炸醬。