襄陽牛肉麪的做法和配料|襄陽牛肉麪的做法和配料介紹

1、用料：牛肉、牛油、勺姜、牛腩、鹽、各種香料、豆油、花生油。

2、洗面：買回的鹼面在開水鍋裏撈一下，晾涼。撈量有技術含量：不軟不硬。

3、熬醬：蔥薑蒜花椒八角桂皮，主料先入油鍋小火熬出香味。撈起，在熬好的油入放入豆瓣醬，每家搭配不同，有加黃豆醬、麻辣醬、蒜香醬，加入熬製，熬的湯中加入牛肉，或者牛雜或肥腸或海帶。

4、撈麪：另起一大鍋水燒開，或祕製骨頭，漏勺底部放入涼晾的鹼面，面上放少許的豆芽，水沸騰，漏勺在水裏燙一下撈起，再燙麪要燙熟又不能太軟。

5、調製：撈好面放入大碗中，豆芽正好在碗的底部。加入熬製的湯還有自己喜歡的牛肉，撒上香蔥碎，有的再自選泡包菜，一碗濃郁厚重的香辣面出爐。