怎麼做脆皮肥腸

1、食材：肥腸 50克，大蔥1根，幹調料1碟，料酒3勺，薑片5塊。

2、洗腸頭去腸油。這個菜必須用腸頭來做，就是一整根肥腸的最頂端。

3、切腸頭。厚實的腸頭切下來，翻過來，把腸油清理乾淨。

4、煮肥腸。鍋裏放冷水，料酒，鹽，薑片，放入肥腸煮大概十分鐘，去腥味。

5、滷肥腸。肥腸煮過水之後就放到滷水裏面再煮個半小時。

6、塞蔥。把蔥白塞入腸頭裏面。

7、油炸腸頭。開小火，倒少許油，放入腸頭慢慢炸。

8、炸好的腸頭，裝盤，備調料即可。