1、金鯧魚需要蒸8-10分鐘就可以了。
2、原料:金鯧魚、蔥、大蔥、姜、蒜、香菜。調料:油、白胡椒粉、豉油、鹽。
3、洗淨宰殺的金鯧魚,在魚身雙面各劃三刀,抹上少許鹽,再塗上一層油,稍醃10分鐘。
4、蔥去頭尾洗淨,一半切段,一半剁末;大蔥拍扁切絲;蒜和香菜分別剁成末;姜去皮洗淨,一半切片,一半姜剁末。
5、在碟中鋪上薑片和蔥段,往魚腹內塞入適量大蔥和薑片,在魚身上放薑片。
6、燒開鍋內的水,放入金鯧魚,加蓋大火隔水清蒸8-10分鐘。
7、取出蒸好的金鯧魚,去掉大蔥、蔥段和薑片。
8、往魚身上,放入蔥薑蒜末和香菜末,灑入1/3湯匙白胡椒粉。
9、先燒熱2湯匙油,淋在魚身上,再燒熱3湯匙蒸魚豉油,也淋在魚身上,即可上桌。