1、一般情況下鯧魚蒸個七八分鐘左右就可以熟透了,如果是個頭小一點的鯧魚蒸個五六分鐘即可。等到關火之後,我們再把清蒸鯧魚虛蒸2分鐘就可以了。
2、蒸鯧魚的時候水一定要燒開後魚再入鍋蒸,不然蒸過時間就不鮮嫩了。
3、蒸鯧時姜不能放太多,會影響魚的鮮味。如果不喜歡生蔥(其實用油澆了也差不多熟了),可以在起鍋一分鐘前把蔥段挑走,放上蔥絲,蒸一分鐘後再起鍋,淋滾油。