提漿月餅皮的做法步驟|提漿月餅皮的做法

1、準備用料。普通麪粉280克、糖漿170克、花生油60克、蜂蜜25克、瓜子仁70克、核桃仁80克、花生仁200克、大杏仁70克、白芝麻50克、黑芝麻20克、葡萄幹40克、草莓幹30克、熟糯米粉110克、白糖150克、清水75克、花生油75克、檸檬片2—3片。

2、鍋中加入水、白糖、檸檬片，中火燒開，改小火攪拌至白糖完全化開即可，關火撈出檸檬片放涼。

3、盆中加入糖漿、花生油、蜂蜜攪拌均勻，倒入麪粉。

4、攪拌均勻後揉成麪糰，將麪糰用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏備用。

5、將全部的花生仁、一半的白芝麻和黑芝麻，放入攪拌機中打成細小的顆粒。

6、草莓幹切成丁，大杏仁每個切兩三刀。核桃仁入烤箱烤熟涼涼，放入保鮮袋中，用擀麪杖碾壓成大顆粒。將所有的五仁加入大碗中，攪拌均勻。

7、加入白糖和熟糯米粉拌勻，加入花生油和水，拌勻。

8、取餡料70克，團成結實的球，從冰箱取出餅皮，分割成每份45克團圓。

9、將皮按扁，放入五仁餡料，一開始兩手托住餅皮，慢慢轉動餅皮往上推。

10、推至一半時，用左手虎口慢慢推，使之均勻的包住五仁餡，將月餅坯滾上乾麪粉。

11、爲了脫模方便，把月餅模上撒上少許的乾麪粉，倒扣月餅模將多餘的乾麪粉抖落。

12、將餅坯放入月餅模中，壓平，將月餅模倒扣，用力按下壓閥將月餅脫模。

13、將烤盤上鋪上油紙，放上月餅坯，改160度烤25分鐘即可。