我第一次聽到冰皮月餅時，覺得很稀奇。嚐了一個後，就迷上了冰皮月餅的味道。因爲冰皮月餅的做法並不難，所以每年中秋節，我都要抽空自制幾個冰皮月餅解解饞。冰皮月餅和其它月餅最大的區別在於：冰皮月餅的部分原料用的是糯米，月餅外觀呈白色
八月十五中秋節雖然已過，但關於月餅的熱度卻仍然沒有降溫。昨天在列車上甚至看到有熱心乘客向鐵路上的文化宣傳員提建議在火車上賣月餅，買一個月餅送一個小綠豆餅絕對生意火爆。去年五仁月餅在網上慘遭蹂躪，今天雖然五仁月餅鹹魚翻身，但有更多人的年輕人把目光投向了樣式別緻，視覺效果更佳的冰皮月餅。各位有福了，今天我就來給大家介紹兩種冰皮月餅的做法。
豆沙冰皮月餅
我第一次聽到冰皮月餅時，覺得很稀奇。嚐了一個後，就迷上了冰皮月餅的味道。因爲冰皮月餅的做法並不難，所以每年中秋節，我都要抽空自制幾個冰皮月餅解解饞。冰皮月餅和其它月餅最大的區別在於：冰皮月餅的部分原料用的是糯米，月餅外觀呈白色
取適量糯米粉炒熟至淡，加入少許牛奶和油，再參入糖粉攪拌均勻待用；稱量糯米粉45g，粘米粉35g，澄粉20g拌勻後加入到牛奶糖粉漿中，攪拌至無顆粒狀粉末呈現即可，靜置30分鐘後放入蒸鍋中大火蒸20分鐘，取出放入保鮮袋中用手掌按壓均勻，直到麪漿成光滑發亮狀，冷卻後即成冰皮；用豆沙搓成20g每個的小球做豆沙餡；取30g冰皮揉成團，展平成餅狀，包住一個豆沙小球，直到豆沙球完全被裹住；將包好的球在模具中壓出花，在熟糯米粉中滾一圈就可以吃了，冷藏一個晚上後味道更美哦。優點：工具簡單，無需烤制，熱量更低；缺點：餡料單一，餅色單一。
主料 糯米粉 ：50 澄粉 ：50 輔料 油 ：30 牛奶 ：200 紫薯泥 ：適量 糖 ：80 具體步驟 第一步 1.牛奶過篩加糖 第二步 2.糯米粉 澄粉全部過篩 第三步 3.倒在溶化好的牛奶 第四步 4.隔水蒸熟 第五步 5.放冷就可以 第六步 6.熟板栗粉碎 放橄欖油
撞色紅豆冰皮月餅
我第一次聽到冰皮月餅時，覺得很稀奇。嚐了一個後，就迷上了冰皮月餅的味道。因爲冰皮月餅的做法並不難，所以每年中秋節，我都要抽空自制幾個冰皮月餅解解饞。冰皮月餅和其它月餅最大的區別在於：冰皮月餅的部分原料用的是糯米，月餅外觀呈白色
準備紅豆、白砂糖、糯米粉、粘米粉、澄粉、牛奶各適量，玉米油、藍莓果味粉、草莓果味粉、鳳梨果味粉各少許；75g容量月餅模具一個；提前一天準備，將紅豆浸泡一天一夜；把泡好的紅豆放入高壓鍋中大火煮1個小時，冷卻後，分離紅豆和紅豆水；在炒鍋中加入適量油，待油7分熟時放入瀝乾的紅豆翻炒，再按照個人口味適量加入紅糖，炒到微幹成團時，盛出待用；冰皮的製作方法同上；取出3小塊冰皮分別混入鳳梨、草莓、藍莓三種果味粉，揉捏均勻製成紅黃藍三種顏色的冰皮小塊；取適量冰皮和紅豆餡兒小團，用白色冰皮包裹住紅豆餡，成月餅小團；將月餅小團和紅、黃、藍三種顏色冰皮取一小顆，按順序放入模具中壓制後即可食用。優點：月餅顏色更靚麗，紅豆餡更健康營養；缺點：須提前一天準備，材料使用種類更多；
然後將冰皮放在手心壓扁,12放上一個豆沙球,用冰皮把豆沙包起來,並慢慢往上推,13直到把豆沙全部包裹住,收口,14將包好的冰皮月餅球,在糕粉中滾一圈,15然後把冰皮月餅球團
溫馨小貼士
我國大部分地區在秋季依然持續高溫，食用冰冰涼涼的冰皮月餅是不錯的選擇咩。
輔料:椰蓉適量、粉紅色果真粉適量、糖適量多彩冰皮月餅1把砂糖放入熱牛奶融化,把少許糯米粉或麪粉放入微波爐高火加熱1.5分鐘,作爲熟的乾粉,待用。2把熱牛奶加入冰皮粉
擴展閱讀，以下內容您可能還感興趣。
冰皮月餅（家庭版）怎麼做好吃又簡單，做法
主料
糯米粉 ：50
澄粉 ：50
輔料
油 ：30
牛奶 ：200
紫薯泥 ：適量
糖 ：80
具體步驟
第一步
1.牛奶過篩zd加糖
第二步
2.糯米粉 澄粉全部過篩
第三步
3.倒在溶化好的牛奶
第四步
4.隔水蒸熟
第五步
5.放冷就可以
第六步
6.熟板栗粉碎 放橄欖油
第七步
7.捏出團
第八步
8.按扁皮 包入餡料 慢慢收口
第九步
9.包好的麪糰搽點橄欖油 防止粘
第十步
10.月餅上的花 可用模具的花片填滿紫薯泥
烹飪技巧
月餅上的小花很可愛先在模具的花片填滿紫薯泥就OK了
家庭自制月餅的做法油麪皮怎麼弄
我第一次聽到冰皮月餅時，覺得很稀奇。嚐了一個後，就迷上了冰皮月餅的味道。因爲冰皮月餅的做法並不難，所以每年中秋節，我都要抽空自制幾個冰皮月餅解解饞。冰皮月餅和其它月餅最大的區別在於：冰皮月餅的部分原料用的是糯米，月餅外觀呈白色；不用烘烤；吃前要放在冰箱裏冰一下；吃起來時，口感特別冰爽。其實冰皮月餅做法並不難，自*皮月餅是每個喜歡美食的MM在自家廚房就能DIY出來的。
把所有自*皮月餅的材料準備好。把自*皮月餅材料中的A（糯米粉、粘米粉、澄粉）倒進大碗中，攪拌均勻e799bee5baa6e79fa5e9819331333337613864。把自*皮月餅材料中的B（牛奶、植物油、糖粉）倒進大碗中，攪拌均勻，直到材料充分混合。
把混合後的B，慢慢倒入A中。邊倒邊攪拌，直至充分混合。沒顆粒狀後蓋上保鮮膜，靜止20分鐘。這就是我們要的冰皮糊了。鍋中燒開水，把靜止後的冰皮糊放進鍋中，大火隔水蒸25分鐘（要記得蓋上保鮮膜，也可用一個大碟子蓋住）。
取出，趁熱用筷子快速攪拌冰皮糊，直至冰皮面糊順滑均勻。喜歡口感Q點的親，可以像我一樣帶上一次性手套，用手繼續揉搓冰皮面糊10分鐘。待冰皮面糊攤涼後，將冰皮面糊平均分成8小份。鍋燒乾，放入少許的糯米粉，微火炒2~3分鐘即可。
冰皮內餡平均分成8小份。（我喜歡吃菠蘿餡和豆沙餡的，親們也可以把月餅餡換成自己喜歡的口味）帶上一次性手套，再沾上少許手粉，將冰皮放在手心，並用另外一隻手壓扁。放進冰皮內餡。
就像包包子一樣包好，捏緊收口。往月餅模中撒入少許手粉，晃均勻後再把多餘的粉磕出來，然後放入包好的自*皮月餅胚。在案板上撤上少許手粉，月餅模朝下輕輕一壓，壓出形狀即可。
這樣自*皮月餅就做好了。做好的冰皮月餅最好放進冰箱裏，冷藏幾個小時後再吃，這樣口感會更好。冰皮月餅的做法是不是不算難？
冰皮月餅（家庭版）怎麼做好吃又簡單，做法
主料
糯米抄粉 ：50
澄粉 ：50
輔料
油 ：30
牛奶 ：200
紫薯泥 ：適量
糖 ：80
具體步驟
第一步
1.牛奶過篩加糖
第二步
2.糯米粉 澄粉全部過篩
第三步
3.倒在溶化好的牛奶
第四步
4.隔水蒸熟
第五步
5.放冷就可以
第六步
6.熟板栗粉碎 放橄欖油
第七步襲
7.捏出團
第八步
8.按扁皮 包入餡料 慢慢收口
第九步
9.包好的麪糰搽點橄欖油 防止粘
第十步
10.月餅上的花 可用模具的花片填滿紫薯泥
烹飪技巧
月餅上的小花很可愛先在模具的花片填滿紫薯泥就OK了zhidao
家庭自制月餅的做法油麪皮怎麼弄
我第一次聽到冰皮月餅時，覺得很稀奇。嚐了一個後，就迷上了冰皮月餅的味道。因爲冰皮月餅的做法並不難，所以每年中秋節，我都要抽空自制幾個冰皮月餅解解饞。冰皮月餅和其它月餅最大的區別在於：冰皮月餅的部分原料用的是糯米，月餅外觀呈白色；不用烘烤；吃前要放在冰箱裏冰一下；吃起來時，口感特別冰爽。其實冰皮月餅做法並不難，自*皮月餅是每個喜歡美食的MM在自家廚房就能DIY出來的。
把所有自*皮月餅的材料準備好。把自*皮月餅材料中的A（糯米粉、粘米粉、澄粉）倒進大碗中，攪拌均勻。把自*皮月餅材料中的B（牛奶、植物油、糖粉）倒進大碗中，攪拌均勻，直到材料充分混合。
把混合後的B，慢慢倒入A中。邊倒邊攪拌，直至充分混合。沒顆粒狀後蓋上保鮮膜，靜止20分鐘。這就是我們要的冰皮糊了。鍋中燒開水，把靜止後的冰皮糊放進鍋中，大火隔水蒸25分鐘（要記得蓋上保鮮膜，也可用一個大碟子蓋住）。
取出，趁熱用筷子快速攪拌冰皮糊，直至冰皮面糊順滑均勻。喜歡口感Q點的親，可以像我一樣帶上一次性手套，用手繼續揉e799bee5baa6e997aee7ad94e78988e69d8331333337613864搓冰皮面糊10分鐘。待冰皮面糊攤涼後，將冰皮面糊平均分成8小份。鍋燒乾，放入少許的糯米粉，微火炒2~3分鐘即可。
冰皮內餡平均分成8小份。（我喜歡吃菠蘿餡和豆沙餡的，親們也可以把月餅餡換成自己喜歡的口味）帶上一次性手套，再沾上少許手粉，將冰皮放在手心，並用另外一隻手壓扁。放進冰皮內餡。
就像包包子一樣包好，捏緊收口。往月餅模中撒入少許手粉，晃均勻後再把多餘的粉磕出來，然後放入包好的自*皮月餅胚。在案板上撤上少許手粉，月餅模朝下輕輕一壓，壓出形狀即可。
這樣自*皮月餅就做好了。做好的冰皮月餅最好放進冰箱裏，冷藏幾個小時後再吃，這樣口感會更好。冰皮月餅的做法是不是不算難？
冰皮月餅的家常做法
前言看到好多豆友曬自己製作的月餅，我也眼饞了。於是便早早入了月餅模具和各種粉料，準備今年自己做月餅了。那就先從最簡單的冰皮月餅開始吧。無需烤制，更省時省事。製作後馬上就嚐了一個，口感和買的相比果然不一樣。經過一夜冷藏後，口感更棒了。
趣知科普吧
