冰皮燕窩月餅做法|冰皮燕窩月餅怎麼做

1、準備冰皮月餅粉、綠豆、燕窩、冰糖、黃油、冷開水、白油、椰汁。

2、綠豆去皮，入高壓鍋加入水壓十來分鐘。然後晾涼後用篩子將綠豆過濾出來放入攪拌機攪拌。

3、綠豆泥倒入不粘鍋，加入適量冰糖和黃油開始不停翻炒，直至粘稠。

4、燕窩泡發完成後，倒入椰汁和冰糖上鍋隔水蒸二十分鐘。冰糖可以稍微多一點，燕窩燕窩本身不怎麼吸糖分，包入月餅後後會淡。蒸好後用曬網濾幹水份。

5、冰皮粉倒入冷開水，用攪拌機攪拌約五分鐘。然後分三次加入白油攪拌均勻。最後用手揉勻。這裏冷開水大概是175毫升。

6、將冰皮30克稱好，綠豆泥約17到18克，包入兩三克的燕窩揉成圓。

7、然後將冰皮捏成中間厚四周薄的皮，慢慢包入綠豆餡，搓均勻，放入模具，壓制。

8、最後放入冰箱冷藏後再吃。如果不馬上吃可以放入冷凍室。