酥皮月餅做法的步驟

1、先將鹹蛋黃放入預熱了的焗爐焗6分鐘，待涼後切半。

2、再拌勻植物牛油及糖粉，再混合蛋漿，最後加入吉士粉及低筋粉搓勻，作爲月餅酥皮。

3、將蓮蓉等分爲12份，每份約30克，然後釀入半隻鹹蛋黃，搓成球狀。再將酥皮等分爲12份，每份約15克，搓成薄皮後，包裹釀有鹹蛋黃的蓮蓉。

4、放入月餅模中成形，倒出月餅後在面層掃上蛋黃，待蛋黃乾後再掃一層。將焗爐以攝氏180預熱10分鐘，放入月餅焗12分鐘即成。