做月餅的方法與步驟

1、將蓮子提前一天泡發，用高壓鍋壓煮熟。

2、用家用打磨機打成細膩的糊狀。

3、將打成糊狀的蓮子糊放入鍋中，分多次加入花生油和糖熬煮成糊狀，白蓮蓉不粘手就做好了（根據自己的喜好加糖和油）。

4、做好的白蓮蓉放入冰箱靜置。

5、鴨蛋黃用料酒泡過去腥，刷花生油放入烤箱烤熟，備用。

6、取麪粉、梘水、轉化糖漿、水、油和少量酵母揉搓出月餅皮，揉好面後醒發15-30分鐘。

7、蓮蓉包上鴨蛋黃。

8、再用月餅皮包裹，搓成大小差不多的團狀。

9、取月餅模具將包好的團狀壓成月餅的模樣。

10、放入烤箱上下火180度烤15分鐘，定型。

11、定型後的月餅表面上刷上一層蛋液。

12、繼續上下火200度，烤20分鐘。

13、自制月餅就做好了。

14、剛烤熟的月餅皮有點硬，一般要放置2-3天，等月餅皮回油後再吃。