蝦仁雲吞做法竅門

1、豬肉洗乾淨，剁成肉末。（豬肉應該選着肥瘦都有的最好）

2、鮮蝦去殼，挑出蝦線，洗乾淨，然後剁成末。留5只左右不用剁碎備用。

3、豬肉和蝦肉放入大腕中，加入適量的薑末，蔥，鹽，白糖，料酒，魚露，生粉，食用油，耗油。攪拌均勻醃製10分鐘左右。

4、拿一片雲吞皮，放上肉餡，在放上一隻整蝦。然後對摺捏好口抱起來。全部包好。

5、拿一個碗做沾醬，放入適量的香菜，蔥花，鹽，白糖，味極鮮，耗油，醬油，芝麻油。攪拌均勻。做沾醬。

6、鍋中加入適量的清水，蓋上蓋子煮沸後下入雲吞。煮到雲吞浮起來就可以了。

7、放一勺煮雲吞的湯，倒入香菜碗裏面。然後攪拌均勻。

8、雲吞裝在碗中，舀適量的沾醬，加入適量的蔥花和胡椒粉，芝麻就可以了，完成。