1、主料:牛肉100克蒜薹300克。
2、材料:料酒1茶匙(5ml)、老抽1/2茶匙(3ml)、澱粉1茶匙(5克)、清水2湯匙(30ml)、甜麪醬1湯匙(15ml)、味精1/4茶匙(1克)。
3、牛肉先橫着紋理切成片,再改刀切成絲。放入碗中倒入料酒,老抽和澱粉攪拌均勻後,放在一旁醃製。
4、將蒜薹的頭摘去,整根洗淨後,用刀先將尾部切下一點,再改刀切成3釐米長的段。
5、鍋燒熱倒入油,待油7成熱時,放入牛肉絲煸炒至變色後撈出備用。
6、鍋中留底油,放入乾紅辣椒,再放入蒜薹煸炒3分鐘,倒入清水繼續炒1分鐘,調入甜麪醬不斷用鏟子翻炒至均勻(約30秒鐘左右),將肉絲倒回鍋中,撒入味精即可。