1、準備食材:鮁魚,青瓜,紅蘿蔔,姜蔥,料酒。
2、鮁魚從尾部用刀貼魚骨向魚頭開始,取魚肉。
3、完整地去除魚骨。
4、將刀翻過來,用刀背將魚肉粗粗剁一下。
5、在魚肉中加入1勺料酒,2克鹽,順一個方向攪勻。
6、分次加入水或用姜蔥花椒泡的水,繼續攪勻。
7、透過攪拌,魚肉會變得很細膩,成厚糊糊的狀態。(可以用打蛋器,這樣會很省力)
8、準備一個勺子,一碗涼水。
9、每次都要先將勺子在涼水中醮一下,再挖起一勺魚泥,放進燒至五成熱的水中。(火保持在中小火就行)
10、至全部魚丸入鍋,轉成大火,用勺子去掉湯中的浮沫,直到湯汁清澈魚丸全部浮起再煮兩分鐘。
11、提前準備少許黃瓜片,胡蘿蔔花。
12、將黃瓜和胡蘿蔔片放在鍋中,湯沸後再煮上一兩分鐘,使魚丸和湯,黃瓜胡蘿蔔的味道充分溶合,嘗一下湯的味道,加鹽,少許芝麻油調味即可。
1.準備食材:鮁魚,青瓜,紅蘿蔔,姜蔥,料酒。
2.鮁魚從尾部用刀貼魚骨向魚頭開始,取魚肉。
3.完整地去除魚骨。
4.將刀翻過來,用刀背將魚肉粗粗剁一下。
5.在魚肉中加入1勺料酒,2克鹽,順一個方向攪勻。
6.分次加入水或用姜蔥花椒泡的水,繼續攪勻。
7.透過攪拌,魚肉會變得很細膩,成厚糊糊的狀態。(可以用打蛋器,這樣會很省力)
8.準備一個勺子,一碗涼水。
9.每次都要先將勺子在涼水中醮一下,再挖起一勺魚泥,放進燒至五成熱的水中。(火保持在中小火就行)
10.至全部魚丸入鍋,轉成大火,用勺子去掉湯中的浮沫,直到湯汁清澈魚丸全部浮起再煮兩分鐘。
11.提前準備少許黃瓜片,胡蘿蔔花。
12.將黃瓜和胡蘿蔔片放在鍋中,湯沸後再煮上一兩分鐘,使魚丸和湯,黃瓜胡蘿蔔的味道充分溶合,嘗一下湯的味道,加鹽,少許芝麻油調味即可。