關於做才切的科普知識

五香滷牛肉原料：牛腱肉1000克，芹菜50克。調料：精鹽50克，醬油100克，白糖50克，小茴香、桂皮、八角、丁香、花椒、大料各少許，姜塊30克。五香滷牛肉的做法：取長方形牛肉1塊，用精鹽反覆揉搓，放在小盆...

怎麼切玉米成小段省力？1、在玉米剝皮的時候留一層皮，防止玉米粒飛濺。2、將帶有一層皮的玉米放在案板上，用菜刀使勁砍。3、此時我們可以扭動玉米，把下刀的口子扭大力點，玉米輕鬆就能折斷。...

1、將三黃雞洗淨，放入鍋內，倒入冷水，差不多與雞身齊平，倒入少許料酒去腥，開中火先煮15-20分鐘。2、時間到後，開啟鍋蓋，用筷子插入雞身最厚的地方，雞腿，若有血水滲出，代表還未熟，若沒有，則基本熟透，...

1、食材：豬心一個、芹菜200g、薑絲、蒜適量。調味料:醬油，蠔油，料酒，鹽，油各適量。2、清洗豬心除了清洗表面外，血管也要清洗乾淨，可將水龍頭對準血管的一端，用水柱貫穿後從另一端排出，然後豬心...

1、鯉魚1條，姜蔥絲、辣椒乾絲、鹽、米酒、生抽、食用油、香萊段各適當。2、蘋果將鯽魚去鱗、鰓、內臟器官清洗，在魚身兩邊打斜刀花。3、草酸炒菜鍋添適當冷水，放進鯉魚切成塊怎麼做才能不...

1、豬肉的肉質比較嫩，肉中筋少。橫切易碎，順切又易老。要斜着纖維紋路切，這樣才能達到即不易碎，又不易老的目的。2、將瘦肉解凍後，放在砧板上，把肉修成矩形。3、把修好的豬肉窄面放在向着自...

1、白切雞先焯一下水，然後煮7分30秒後關火浸25～30分鐘即可。2、準備材料：清遠雞／三黃雞半隻、姜一塊、蔥2根、香菜1根、料酒2湯勺、胡椒粉半湯勺、雞粉半湯勺、糖半湯勺、鹽1湯勺、香油少...

白切雞是廣東地區很有名的一道菜，在廣東的餐廳，幾乎每一家都有這道菜，這道菜色香味俱全，看似是一道大菜，實際上白切雞的做法並不複雜，剛熟不爛，肉熟骨不熟，這是白切雞的特色，不加配料，爲了保留食...

1、食材：豬肚1只、白胡椒10粒、八角2粒、姜2片、生粉2勺、鹽50-70克、冰塊適量。2、鮮豬肚去肥油，翻轉後，用水沖洗，颳去肚面上的黃色黏液再衝洗，然後加入生粉、精鹽，大力揉搓豬肚約15分鐘後...

香腸是我們大家都愛吃的一種食材。它是透過灌腸的方式進行醃製的，所以我們平時見到還沒有被切開的香腸是一串一串並且很長一根的。當然我們在進行烹調香腸之前需要將香腸進行切片，這樣既...

1、把凍鴨清洗乾淨，從中間斬開。2、備好蔥、姜和八角。把鴨和蔥、姜和八角加入鍋中，加入蓋過鴨的水。3、調入適量的料酒，可以提味去腥，蓋上蓋子煮，水開後，轉中火，煮10分鐘翻面，再煮10分鐘，然後...

蘿蔔條怎麼切？一、把蘿蔔洗乾淨泥沙，並去掉蘿蔔頭部以及尾部。二、把白蘿蔔切成三段，然後把三段分別切成長方形。注意要切的皮要切薄一點。把長方塊白蘿蔔切成片，並把片擺好後用垂直刀把片...

1、首先在蔥白的中間位置切下第1刀。2、然後將蔥白稍微滾動一下，與上一刀稍微隔開點兒距離，切第2刀、第3刀。3、切過3刀後的蔥白被分成了6瓣，此時再按正常方法切，蔥花就變細小了。4、簡單...

1、食材：走地雞1只、鹽10克、薑片10克、蔥10克。2、水燒開後加一些鹽、薑片和蔥。水量一定要能沒過雞。3、在剛剛水開的時候就要把雞先放進開水裏吊一下，抓住雞頭，放進去泡一下再拿上來一...

1、牛肉最好橫着切，因爲相對於其它肉類來講，牛肉質老筋多，橫着纖維紋路切，即頂着肌肉的紋路切，才能把筋切斷，以便於烹製適口菜餚。切出來的肉片，紋路呈井字狀。2、由於順着牛肉的紋路切，筋腱會...

1、食材：走地雞1只、鹽10克、薑片10克、蔥10克。2、水燒開後加一些鹽、薑片和蔥。水量一定要能沒過雞。3、在剛剛水開的時候就要把雞先放進開水裏吊一下，抓住雞頭，放進去泡一下再拿上來一...

怎麼切玉米成小段省力？1、在玉米剝皮的時候留一層皮，防止玉米粒飛濺。2、將帶有一層皮的玉米放在案板上，用菜刀使勁砍。3、此時我們可以扭動玉米，把下刀的口子扭大力點，玉米輕鬆就能折斷。...

1、排骨清洗乾淨，在水中煮2分鐘取出備用；2、山藥、胡蘿蔔削去皮切成塊狀；3、炒鍋放入少許油，蔥、姜爆香後，倒入排骨翻炒，加入適量的水，大火燒開後轉爲小火慢燉30到40分鐘；4、放入山藥燉15分鐘...

1、準備好新鮮的牛肉，用冷水泡一段時間，洗淨。2、高壓鍋備好水，放入洗淨的牛肉，並放入輔料：花椒，姜，香葉，桂皮等，但不要放鹽，防止縮水。3、大火燒開，轉小火，高壓鍋20分鐘。4、等到高壓鍋冷卻，開啟蓋...

方法一：我們可以先用水把毛肚泡上一天，然後將毛肚上的雜物抖盡並攤於案板上，然後我們將肚葉層層裏伸，再用清水反覆清洗黑膜和草味。接着切去肚門的邊沿然後撕去底部的油皮，選擇一張大葉和一...

1、首先在蔥白的中間位置切下第1刀。2、然後將蔥白稍微滾動一下，與上一刀稍微隔開點兒距離，切第2刀、第3刀。3、切過3刀後的蔥白被分成了6瓣，此時再按正常方法切，蔥花就變細小了。4、簡單...

1、把凍鴨清洗乾淨，從中間斬開。2、備好蔥、姜和八角。把鴨和蔥、姜和八角加入鍋中，加入蓋過鴨的水。3、調入適量的料酒，可以提味去腥，蓋上蓋子煮，水開後，轉中火，煮10分鐘翻面，再煮10分鐘，然後...

1、食材：豬肚1只、白胡椒10粒、八角2粒、姜2片、生粉2勺、鹽50-70克、冰塊適量。2、鮮豬肚去肥油，翻轉後，用水沖洗，颳去肚面上的黃色黏液再衝洗，然後加入生粉、精鹽，大力揉搓豬肚約15分鐘後...

1、食材：豬肚1只、白胡椒10粒、八角2粒、姜2片、生粉2勺、鹽50-70克、冰塊適量。2、鮮豬肚去肥油，翻轉後，用水沖洗，颳去肚面上的黃色黏液再衝洗，然後加入生粉、精鹽，大力揉搓豬肚約15分鐘後...

1、準備好新鮮的牛肉，用冷水泡一段時間，洗淨。2、高壓鍋備好水，放入洗淨的牛肉，並放入輔料：花椒，姜，香葉，桂皮等，但不要放鹽，防止縮水。3、大火燒開，轉小火，高壓鍋20分鐘。4、等到高壓鍋冷卻，開啟蓋...