腐乳蒜香空心菜的做法

1、主料：空心菜1把、蒜米2瓣、紅辣椒1個、豆腐乳2/3塊。

2、輔料：食用油10克。

3、空心菜用水浸泡10分鐘，可以去除殘留的農藥，不是自己家種的青菜，最好還是泡一下水，吃的放心一點。

4、蒜米去皮切成顆粒，辣椒切成小段，今天用的辣椒有點辣，放一個就夠了，喜歡吃辣的可以根據口味多放點。

5、這是桂林特產豆腐乳，炒空心菜用半塊就可以了，豆腐乳很鹹，可以不放鹽調味。

6、空心菜清洗乾淨後摘掉老的葉子，菜梗摘成合適入口的長度，葉子炒的時候會焉，不用摘斷，瀝一下水份。

7、熱鍋下油，放入蒜米和辣椒小火煸出香味，炒青菜用豬油比較香，如果沒有用玉米油或者花生油都可以。

8、放入空心菜，大火翻炒幾分鐘，大火炒青菜鎖住水分，炒出來的菜不會發黑。今天用的鍋不夠深，炒的時候老擔心翻到外面去，建議用深的炒鍋。

9、空心菜炒到斷生，加入豆腐乳繼續翻炒，豆腐乳本身比較鹹，可以不用加鹽調味。如果口味比較重，可以適當加鹽。

10、翻炒均勻後可以關火出鍋了。