蘿蔔燉牛肉

材料

牛肉：適量; 白蘿蔔: 適量; 花椒：適量;幹辣椒：適量;姜：適量;食鹽：適量;

蘿蔔燉牛肉的做法

將牛肉洗淨放入冷水中用大火煮開，並去掉浮沫

把牛肉撈起來放入大碗中晾涼，切成小塊

煮牛肉的湯放在一旁沉澱一會兒。（平時我們燉豬骨的時候都會先把豬骨氽過水，但這次不要哦！因爲這樣會更好地保留住牛肉的鮮味）

把去掉浮沫並沉澱好的肉湯輕輕倒入砂鍋（不要把鍋底的雜質倒進去了），放入切好的牛肉和事先準備好的輔料，大火煮開後轉用小火燉3個小時。（暫時不放鹽，這是因爲過早放鹽會收乾肉中的水份，還會使蛋白質凝固，肉吃起來是死的，會失掉原有的鮮味。放幹辣椒是爲了使湯有更好的禦寒效果）

牛肉燉爛時加入切好的蘿蔔，並加上鹽，半小時左右靚湯就出爐啦