關於燉牛肉的科普知識

1、工具/原料：牛肉、茄子、蔥姜、大蒜、郫縣豆瓣、料酒、蛋清、澱粉、油、鹽、醬油等調味料。2、茄子切成小塊，撒適量鹽醃製十分鐘，把醃出的黑水倒掉，用清水洗乾淨。3、牛肉切成和茄子差不...

1、用料：牛腩500克、土豆2個、薑片3片、香葉2片、八角1個、花椒20粒、冰糖7顆、生抽30克、料酒15克、鹽2克、老抽15克。2、牛腩切大塊，冷水下鍋，放入薑片，大火燒開後轉中火繼續煮，煮出血沫...

1、食材：牛腩2斤，西紅柿2個，土豆2個，大蔥1根，姜1塊，花椒約33粒，桂皮1塊，八角2個，山楂幹1小把，香菜2根。調料：生抽5湯匙（75ml），老抽2湯匙（30ml），鹽1茶匙（5克）。2、做法：（1）牛腩切成3cm大小的方塊，洗淨後放在清...

1、把牛肉切成大一點的塊狀，用清水多衝洗兩邊，將牛肉清洗乾淨。提示：這裏注意牛肉塊千萬不要切得太小了，因爲牛肉在焯水的時候是會縮水的，如果切的時候塊太小一會兒縮水之後就會變得更小塊...

1、牛肉洗淨切塊放冷水鍋中，大火煮開煮出血沫。2、蔥切段，薑切片放入盤中備用。3、撇去浮沫，撈出牛肉倒入溫水清洗乾淨瀝乾水分。4、白蘿蔔去皮洗淨切塊，鍋熱倒食用油放蔥薑末爆香炒勻放牛...

1、主料：牛肉(肥瘦)(500克)；輔料：山藥(250克)芹菜(25克)；調料：大蔥(8克)姜(5克)料酒(3克)鹽(3克)味精(3克)花椒(3克)胡椒粉(3克)2、首先黃牛肉洗淨，切成2釐米見方的塊，放入沸水鍋中，氽約5分鐘，...

豆蔻又叫白豆蔻，形狀是圓球形，有很濃郁的芳香的味道，有很強的去腥去羶味兒的作用，還可以提升肉質的香味兒。在燉牛肉的時候放上一點兒白豆蔻，會使牛肉燉出來以後味道更香，吃起來沒有羶味兒。...

1、一般情況下，燉完的牛肉如果存在腥味過重的情況，可以其中加入適當的蔥段和薑片、蒜片及藥料，如草果、八角、陳皮、甘草、花椒等等，重新倒回鍋中繼續燉煮，如果想要追求牛肉的軟爛，則重新燉...

1、首先將牛肉放清水中泡2個小時；2、然後將泡過的牛肉放到冷水鍋中焯水五分鐘；3、起鍋倒入油，加入蔥薑蒜炒香，然後倒入清水，放入牛肉和生抽、老抽、八角、香葉、桂皮等材料；4、開大火燉90分...

1、主料：土豆2個、大洋蔥2個、胡蘿蔔1個、2、輔料：大蔥適量、生薑適量、老抽5克、料酒10克、白醋10克、白砂糖10克、鹽適量、食用油適量。3、食材洗淨。4、牛肉切大塊，放入鍋中，加冷水沒過...

1、材料：牛肉500克，土豆250克，胡蘿蔔100克，八角、黃酒、醬油、蔥、姜、鹽各適量，味精、白糖、澱粉、花椒各適量。2、土豆洗淨去皮切塊，胡蘿蔔洗淨切塊。3、蔥洗淨切段，姜拍鬆切塊。4、牛肉洗...

1、將大料/桂皮/花椒等調料放入料盒中備用，土豆，胡蘿蔔切丁2、牛肉洗淨切大塊，放入蔥段和薑片以及一湯勺料酒醃製十分鐘3、炒鍋中放油，炒香蔥姜後，放入牛肉塊翻炒，肉色發白倒入醬油小炒4、炒...

1、主料：牛肉500克，番茄500克，黃皮土豆500克，白皮洋蔥100克。調料：鹽5克，姜5克，植物油25克。2、牛肉洗淨後切成3釐米的塊，隨冷水入鍋燒經沸，去除浮沫，撈出再用清水洗淨血污待用；3、土豆削皮後切3...

1、材料：牛肉、土豆、胡蘿蔔、蒜、姜、蔥各適量、油、鹽、料酒、白糖、味精、醬油等。2、牛肉洗淨，切成塊。3、土豆去皮洗淨後切塊，胡蘿蔔洗淨後切塊。4、蔥洗淨後切成小節，姜蒜去皮後，洗淨...

高壓鍋燉牛肉需要45分鐘。首先，用高壓鍋燉牛肉，要先開大火煮開，然後放氣5分鐘，扣上安全閥，然後20分鐘後轉中火，最後轉小火再煮20分鐘就可以了，整個烹飪過程需要45分鐘左右。高壓鍋燉牛肉一般...

1、燉牛肉是冷水焯。2、牛肉一定要冷水下鍋纔可以，有很多人等到水開了以後才把牛肉放進去，這樣的做法就是錯誤的，如果等到水開了以後，才把牛肉放進去的話，不僅會讓牛肉的肉質收縮，會讓牛肉吃...

1、山楂片。在燉牛肉的時候，大家注意可以在牛肉湯裏面加入一些山楂片，山楂片具有非常好的效果，可以讓燉煮出來的牛肉口感軟爛，味道特別鮮美。2、白醋。在燉牛肉的時候，大家如果能夠加入幾滴...

1、牛肉100克、西紅柿1個、洋蔥片10克、胡蘿蔔10克、土豆塊20克、食用油5毫升、花椒2克、小茴香1個、八角1個、百香果1個、甘草2克、香葉1片、姜3克、蔥3克、鹽2克、生抽3克。2、西紅...

1、燉牛肉時，應使用熱水，不可用冷水，因爲熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止氨基酸流失，保持肉味鮮美。2、旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麪上浮油保持一定...

1、材料：牛肉一大塊，洋蔥一顆，西紅柿兩個，蔥蒜10克，鹽少許，花椒粉一小勺，醬油1勺，料酒1勺，醋少量，老抽少量，番茄醬少量。2、蔥蒜切碎備用。3、洋蔥洗淨切成細條備用。4、西紅柿洗淨切塊備用。5、...

1、燉牛肉時，應使用熱水，不可用冷水，因爲熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止氨基酸流失，保持肉味鮮美。2、旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麪上浮油保持一定...

1、【主料】牛肉200克、土豆3個、紅蘿蔔1/2個、荷蘭豆、豆角30克。2、【輔料】生薑片2片、洋蔥絲、魔芋絲、色拉油適量、白酒、高湯、料酒、砂糖、醬油、鹽。3、方法：將牛肉切成片，將土...

1、主料：蠶豆100克、牛肉200克；輔料：姜2片、鹽適量2、首先把蠶豆洗淨，浸泡一小時；3、牛肉洗淨，切小塊；4、煮沸清水倒入燉盅，放入蠶豆、牛肉和薑片，加蓋，隔水燉兩個小時，下鹽調味即可食用。...

1、高壓鍋燉牛肉需要40分鐘左右，將牛肉洗淨焯水後與配料一起放入高壓鍋中，開火大概5分鐘後高壓鍋開始冒氣，然後再燉煮35分鐘左右即可。2、如果牛肉稍微老一些可以燉的時間長一點，但是不要...

1、準備食材：牛肉、土豆、胡蘿蔔、青蒜、八角、香葉、桂皮、砂仁、大蔥、醬油、鹽、生抽。2、將肉洗淨切成3公分左右的大塊。3、牛肉涼水鍋中煮開兩分鐘，用小漏勺撈出，注意從滾開的地方撈...