涼拌魔芋豆腐的做法

1、食材：魔芋豆腐500克、黃瓜一根、小米辣少許、大蒜兩瓣、鹽適量、陳醋適量、生抽少、雞精少許、白糖少許。

2、把魔芋豆腐用清水沖洗一下，然後切成3-4釐米長的小條備用。

3、把黃瓜洗淨後切成細絲備用。

4、鍋里加入適量清水，水開後加入一小勺食用鹽，把切好的魔芋豆腐下鍋焯水，大火煮1分鐘左右，然後撈出。魔芋豆腐經過焯水以後，肉質會變得緊實，口感更加Q彈。

5、把撈出的魔芋豆腐用涼水沖洗幾遍，使其充分涼透後控幹水分備用。把控幹水分的魔芋豆腐放在盆中，加入提前切好的黃瓜絲。

6、把小米辣洗淨切成小圈、大蒜剁成蒜末加入盆中，再加入一小勺生抽、一小勺陳醋、少許白糖和雞精，翻拌均勻即可食用。