外酥裏嫩的炸酥肉

1、食材：雞腿2個、麪粉100克、雞蛋2個、澱粉適量、蔥姜適量、胡椒粉適量、生抽適量、蠔油適量、食鹽適量。

2、把雞腿清洗乾淨，瀝乾水分後，剁成塊放入碗中。

3、加入適量的料酒，生抽，胡椒粉和食鹽，蔥姜醃製30分鐘左右。

4、30分鐘後，把醃好的肉塊中的姜蔥挑出來。

5、把麪粉，澱粉，雞蛋放入醃製好的肉塊中，攪拌均勻，最後用手按摩至肉塊入味。

6、待肉塊均勻的裹上一層面糊後，就可以熱鍋了。

7、鍋中倒入稍微多一些的植物油，燒至七成熟，也就是剛剛冒煙的樣子，把肉塊放入鍋中，中小火慢慢的炸。

8、中途用乾淨無水的筷子時不時的翻轉一下肉塊，待炸至金黃後瀝乾油後撈出來。

9、開大火把油繼續加熱，把撈出的肉塊放入鍋中復炸一遍，這樣炸出來的肉塊更加好吃，外酥裏嫩。