酥炸裏脊怎麼做

1、裏脊肉500克，麪粉30克，玉米澱粉30克，雞蛋1個，花生油500克，姜1塊，五香粉0.5克，胡椒粉0.5克，生抽2勺，料酒2勺，鹽2克，水適量，鹽1克，芝麻5克

2、裏脊肉洗淨切成細條，放入盆中，加入薑絲、五香粉、胡椒粉、生抽、料酒、2克鹽抓勻醃製半小時；

3、澱粉和麪粉倒入碗中拌勻，打入雞蛋加少許水，調成沒有乾麪粉的麪糊靜置十分鐘，將裏脊肉放入；

4、鍋中放油燒至5成熱，可以用筷子豎着插在裏面，筷子周圍出現小氣泡就可以了

5、夾入肉條炸，撈出瀝油，升高油溫再炸一遍至表面金黃即可，另起一鍋，倒入1克鹽和芝麻小火炒至芝麻熟透；

6、將芝麻鹽盛出，趁熱用擀麪杖擀碎，裏脊肉醮取芝麻鹽開吃吧。