這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
![酥炸茄盒]( "酥炸茄盒")
材料
茄子：適量; 雞蛋: 1個;麪粉: 1杯;蝦皮: 適量; 蔥：1根;水：適量;植物油：適量;白糖：適量;香油：適量;
酥炸茄盒的做法
茄子最好選用長茄子，我用的圓茄子，就做成了半圓形的茄盒。切成這樣的夾口，中間不切斷，就成了一個茄盒，稍薄一些
雞蛋，麪粉，水，攪拌成稀稠合適的麪糊。不用放鹹味了，蝦皮本身比較鹹，足夠味道
蝦皮和蔥末混合，加糖和香油攪拌均勻，成爲餡料
茄夾中釀入餡料，一點點就夠，不然會很鹹哦
![酥炸茄盒 第2張]( "酥炸茄盒 第2張")
裹一層面糊
下鍋炸至表面金黃即可。蝦皮茄盒薄薄的，不需要很多油就可以炸熟，比較省油，熟的也快
![酥炸茄盒 第3張]( "酥炸茄盒 第3張")
![酥炸茄盒 第4張]( "酥炸茄盒 第4張")
![酥炸茄盒 第5張]( "酥炸茄盒 第5張")
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