1、準備食材,魚塊用料酒、生抽、少許鹽醃一下,蔥薑蒜切碎。
2、鍋放較多油,油燒八分熱下魚塊煎至兩面金黃。
3、好的魚瀝乾油備用,熱油放入蔥薑蒜和醬料爆香,爆香後放入幹辣椒段炒香。
4、倒入煎好的魚塊輕輕翻炒,倒入少許料酒、生抽炒勻,倒入小半碗開水中火燉幾分鐘,加入少許砂糖炒,小碗加入適量的澱粉、雞精和清水拌勻,加入適量的花椒油和香油炒勻,倒入芡粉翻炒片刻,關火起鍋。