1、麻薯包:麻薯預拌粉120克、奶粉3克、鹽1克、溫水42克、雞蛋48克、黃油24克、黑芝麻5克。
2、餡料:鹹蛋黃5個、沙拉醬15克、肉鬆40克。
3、把麻薯粉、奶粉、鹽、溫水和雞蛋放到大碗中,用刮刀拌勻,此時的麪糰是比較粘手,所以可以戴上一次性手套,揉至成團且沒有乾粉。
4、將黃油加熱融化成液體,分次倒入到麪糰中,揉成光滑的麪糰。
5、取出麪糰放到桌上繼續揉搓,揉到麪糰具有延展性時,就可以把芝麻倒進去揉至均勻。
6、接下來是做鹹蛋黃肉鬆餡料,把鹹蛋黃放到蒸鍋上蒸熟,大約蒸15分鐘後取出。
7、用勺子把蒸熟的鹹蛋黃壓碎。
8、加入肉鬆和沙拉醬拌勻。
9、把餡料揉成一個個大約13克的小團,取27克麪糰壓扁成麪皮,包入餡料。
10、一隻手輕輕按壓餡料,另一隻手向上旋轉收口,然後輕輕搓圓。
11、把麻薯團擺到鋪好油紙的烤盤中。
12、放入預熱好的烤箱中,中層,溫度爲上下火170度,烘烤30分鐘。
13、香噴噴的鹹蛋黃肉鬆麻薯包出爐啦。