清燉魚湯的烹飪技巧分享

1、用料：

鯽魚1條、嫩豆腐120克、蔥1根、姜5片、料酒2勺、枸杞10粒。

2、做法：

（1）活鯽魚一條，處理乾淨。

（2）去除魚腥線，加蔥姜料酒醃製半個小時。

（3）嫩豆腐切塊。

（4）不粘鍋放入少量的油。

（5）魚放進去中火煎，不要隨意晃動，一面上色後再翻面。

（6）這樣才能讓魚皮完整，不掉。

（7）砂鍋中放入魚，加熱開水，蔥姜，大火煮10分鐘左右轉小火。

（8）轉小火後再燉10分鐘，放枸杞，豆腐，10分鐘後放鹽調味關火。

（9）魚湯鮮美，加了豆腐營養豐富，老少皆宜。