砂鍋燉魚頭的烹飪技巧分享

1、用料：

草魚頭2個、香菜一根、洋蔥一個、大蒜頭一顆、大蔥一根、粉條一把。

2、做法：

（1）市場買魚頭時讓師傅劈開，把牙齒那塊切了，不然會發苦。粉條提前泡軟，所有配料都準備好。

（2）起鍋燒油，放入生薑大蒜洋蔥大蔥花椒，小火炒香。

（3）炒出香味後關火。放入切好的老豆腐，粉條，再放入魚頭。再開火。放一勺白糖2勺生抽一勺老抽，一勺耗油，一勺黃豆醬。不用拌，再倒入一罐啤酒。沒過魚頭。再放2小米辣。白胡椒粉。不要蓋鍋蓋，大火燒開。然後小火燜半小時。

（4）半小時後魚頭基本熟了，再大火收汁，嘗一下味道。根據自己口味再去添加吧。魚得味道重一點，不然容易腥。

（5）收汁後撒蔥花或者香菜。味美的砂鍋燉魚頭好了，來一碗米飯，擱一點魚汁，美。