1、準備材料:尖椒2500克、鹽250克、米酒250克、冷開水1500克。
2、辣椒清洗乾淨,晾乾水分,用牙籤戳個小洞洞。
3、備鹽,和米酒,燒點開水冷卻,要完全冷卻纔用。
4、將辣椒裝盆裏,放入鹽,拌勻。
5、然後往盆裏倒入米酒。
6、拋勻,置半小時,途中拋勻。
7、將冷卻的開水倒進罈子裏,放點鹽,再將辣椒裝進罈子裏,蓋上蓋子,罈子邊源放清水密封。
8、一週後開壇,將底上的辣椒翻至上面來,上面的辣椒放到底下,這樣酸辣椒就醃製好了。