麻辣辣椒油的做法

1、姜切絲，蒜切片，蔥切段；

2、八角、桂皮、香葉、花椒沖洗乾淨，晾乾水分；

3、辣椒麪、芝麻、鹽和糖盛裝在無水耐熱的碗內；

4、起油鍋，放寬油，冷油下入蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉、花椒，小火慢炸；

5、至蔥薑蒜變黃，香味飄出，撈出油內所有的香料不要；

6、關火，稍等片刻，舀一部分熱油進碗，並馬上用勺子攪勻；

7、重新加熱鍋內的油，稍涼後再次澆入碗內，迅速攪動。