1、準備材料:雞700克、油、花椒、鹽、茴香、蔥、水、姜、料酒各適量。
2、雞清洗乾淨,去掉多餘的油脂切塊;
3、把洗好的雞塊倒入盆子中;
4、準備好適量的蔥和姜;
5、把切好的蔥、姜放入盛有雞的盆子中,再加入適量的花椒、茴香、辣椒、鹽和料酒進行醃製;
6、20分鐘之後,待雞醃製好之後,在炒勺中加入多一點的油進行加熱;
7、將醃製好的雞倒入炒鍋中;
8、用勺子不停的翻炒雞塊,儘量炒勻;
9、適當在炒鍋中加點水;
10、炒至雞熟時,即可盛入盆子中食用。