香辣盤鱔的做法

1、將活鱔撈出瀝乾水，放入1大匙鹽，（一定要蓋上蓋，不然黃鱔會跑出來的）目的是將鱔醃死，將身上滑滑的東西去幹淨。

2、熱鍋倒油，比平時多一點。

3、倒入黃鱔，立馬蓋上鍋蓋。

4、控制中小火，輕輕翻炒直至黃鱔肉有酥脆的感覺。

5、放入薑絲炒香。

6、放入蒜蓉翻炒。

7、放入紅椒翻炒。

8、然後將黃鱔與配料一起翻炒。

9、可以適當噴一點點水翻炒下，然後就可以裝盤了。