香辣大盤雞的做法

1、選好全雞剁成3cm左右的雞塊，備用。

2、土豆削皮切成滾刀塊備用。

3、蔥切斷，姜、蒜切末。

4、雞塊放入開水中操去血水，撈出雞塊控水備用。

5、放少許食用油熗鍋，放入切好的蔥、姜、蒜、花椒、辣椒麪，翻炒出香味。

6、放入雞塊繼續翻炒，3分鐘後放入土豆塊，放入適量開水、加入調好的耗油、料酒、生抽、老抽、香葉、桂皮小火慢燉30分鐘。

7、趁這段時間就煮麪條吧，最好用寬麪條，如果能手擀那就口感更好了，煮好後一定要過涼水，這樣不易粘連。

8、大火收汁，把備用的煮好的寬麪條拌入大盤雞中，盛入盤中享用吧。