小牛肉餃子做法

1、準備牛肉78克，大蔥7克，麪粉7克，水8克，蔥8克，姜8克，蒜4克，鹽3克。

2、先和麪，麪粉加水揉成光滑麪糰後鬆弛20分鐘左右，然後可以看到麪糰表面出現小氣泡。

3、牛肉剔去筋膜，剁成牛肉末。大蔥和姜也剁進牛肉裏面，這個方法可以更好的去腥增鮮。

4、剁好的牛肉加入一顆雞蛋和香菜末，再加入五香粉、鹽、老抽、生抽、芝麻油、花生油和蠔油等所有調料，拌勻後牛肉大蔥餡就做好了。

5、麪糰這時候也醒發好了，搓成長條後切成大小一致的面劑子。

6、劑子上撒乾粉滾圓，然後挨個按扁。擀成大小均勻的麪皮，邊緣薄中間略厚。

7、取一個餃子皮，挖一勺牛肉餡。用擠餃子的方法捏好，這種方法包的比較快。

8、全部做好的餃子，排排站很好看。湯鍋加水燒開，下入餃子煮5分鐘左右，餃子翻滾3次，變得胖胖的很飽滿，基本就熟了。美美的開吃。