豆豉回鍋肉的正宗製作方法

1、材料：甜麪醬、醬油、料酒、白糖、郫縣豆瓣醬、豆豉、薑片、蔥段。

2、將五花肉洗淨，鍋中放入適量水和薑片、蔥段、八角、，水開後放入肉煮至8分熟（約10分鐘，用筷子能戳透肉），撈起用冷水稍浸，瀝乾。

3、將肉切成約4釐米寬、5釐米長、0.3釐米厚左右的薄片。青蒜紅椒切段，蔥切段，姜、蒜切片。

4、炒鍋燒熱，放少許油，下肉片略炒至肉片微卷曲並出油（這樣吃起來不會太油膩）。鍋中留底油，炒香蔥薑蒜後，加郫縣豆瓣醬一湯匙，甜麪醬小半匙，豆豉一湯匙炒出紅油。再下入五花肉和紅椒翻炒均勻。淋入料酒和少許生抽、糖翻炒。再加入青蒜段炒至斷生即可。